Au Bayonnais on mange une copieuse cuisine du terroir à 15 euros. Pour compléter, la salle à manger de style régional a une terrasse dressée au bord de la Nive …

Pour 25 euros on mange un ancien couvent des cordeliers du 14e siècle. La cuisine au goût du jour recrée le terroir en utilisant les techniques des cuisines variées. Les chipirons sont farcis au pied de porc et arrosés de la sauce à l'encre au coulis de langoustines. Le foie gras parfumé au jurançon c’est aussi de faire rêver.