Marion et Christophe 31

c'est une des spécialités russe facile à refaire chez nous car tous les ingrédients sont courants et facilement utilisables. la recette est elle aussi très facile.

il faut 100g de filet de boeuf par personne (à faire découper en fines allumettes par le boucher)

pour la garniture : 1 boite moyenne de champignons de paris, 1 oignon jaune,

pour la sauce : 1 brique de crème fraîcje liquide, 1/2 brique de concentré de tomates, sel, poivre, paprika et un peu de farine pour lier.

préparer la garniture et la sauce avant la cuisson : dans une sauteuse, faire suer les oignons émincés avec les champignons dans un peu de beurre.

dans un bol à part, mélanger la crème, le concentré de tomates et les épices.

dans la sauteuse, ôter les oignons et les champignons, remplacer par la viande, fair sauter à feu vif, rajouter oignons + champignons, remuer, verser la sauce, poursuivre la cuisson sans ébullition de la sauce. quelques minutes de cuisson suffisent sinon la viande devient dure et c'est vraiment dommage.

servir aussitôt à la russe avec des pommes de terre bouillies ou du choux blanc cru, ou à la fançaise avec des tagliatelles ou du riz.