La première fois que j’ai vu les fruits confits d’Apt, j’ai eu envie de simplement les laisser sur la table, comme objet de décoration, mais après avoir gouté une fois… je ne résiste plus de quelques secondes devant une de ces merveilles colorées et brillants.

Le plus renommé des artisans-confiseurs est Denis Ceccon. Dans son atelier au quai de la Liberté, à la petite zone industrielle, on rencontre des nougats blancs et noirs, des pâtes de fruits, de confitures, des calissons et les fruits confits qu’il a appris à faire avec son père: cerises, figues, clémentines, pommes, abricots, ananas, pêches, melons et poires soigneusement glacés pour maintenir le goût de la pulpe.