L’Union des coopératives d’île São Jorge centralise la production et commercialisation du fromage d’île São Jorge, un des plus renommés de Portugal. Les conditions climatiques d’île ont favorisé la création de pâturages et par conséquence la transformation du lait en grand quantité en fromages pour l’approvisionnement. Le fromage D.O.C., artisanal, est affiné pendant 4 mois environ. Le résultat est un fromage au lait de vache, de pâte dure, couleur jaune paille et de goût à la fois doux et amer, devenant piquant. Bref, un fromage de personnalité hérité des premiers colons flamands qui s'installèrent dans l'archipel au XVe siècle.