Il est facile d’identifier les restaurateurs, producteurs et métiers de bouche “Tables de Rabelais” à Metz: un macaron millésimé signale l’entrée de chaque établissement qui nous permet de goûter du terroir locale à prix abordables.

Un des restaurants participants de « l’opération » pour développer la gastronomie régionale, par exemple, est l’étoilé Michelin Au Pampre d'Or. Dans cet hôtel particulier du 17e siècle situé à la place de Chambre, le Chef Lamaze prépare le « régal de Rabelais » de cuisine classique à partir de 20 euros.

La Ferme de Rabas, au marché couvert, organise des dégustations de charcuteries, fumés lorrains et fromages de mardi à samedi. Par 5 € on achète une planche de charcuterie et fromage, accompagné du pain et jus de raisin.

Ne ratez pas le saucisson lorrain, la saucisse de foie de veau et le jambon de l’Au veau d’or, à la Place du Quarteau. C’est une entreprise artisanale et familiale, depuis 3 générations.

Autre merveille du terroir lorrain est la chèvre fraîche de la Conrad Fromagerie, au número 11 de la rue Ladoucette. Il vend aussi des macarons de Boulay.