Les fromages servis dans les meilleurs restaurants de Paris sont commandés à cette adresse. Tenu par le couple Alain et Marie Quatrehomme, elle Meilleur Ouvrier de France 2000, la fromagerie vend des fromages rares, peu connus toujours faits avec du lait cru.

Dans l’arrière-boutique, sur une longue table en bois, les plateaux de fromages de saison attendent de partir chez des restaurants comme l’Espadon de l’hôtel Ritz où Le Meurice.

L’spécialité est le reblochon « à la coque », fait comme le Mont d’Or à la cuillère: deux reblochons disposés l’un sur l’autre en enlevant la croûte de celui qui est dessus.

Les fromages sont proposés en fonction de la saison, en général entre 190 et 220 fromages selon les saisons, affinés, dans la majorité à l’avenue de Sèvres. La boutique vend aussi des fromages d’autres pays européens, mais rien comme les Pont l’évêque, le Maroilles ou les Epoisses de Mairie Quatrehomme