La cathédrale exhibe tous les stades du gothique espagnol car son édification a duré par plus de deux siècles. L’intérieur renferme une multitude de décorations, salles et objets somptueux, dont les plus remarquables sont l’ensemble de vitraux qui décorent les baies et les magnifiques stalles des 15e et 16e siècle du coro. Le chœur est fait d’un imposant retable sculpté de style flamboyant.

Dans la salle capitulaire, on trouve un beau plafond médujar et dans la sacristie est exposée une collection de toiles du Greco ! La salle du trésor garde un ostensoir d'argent doré du 16e siècle, réalisé par Enrique de Arfe. Il est impossible de ne s’arreter pas devant les fresques de la chapelle mozarabe où dans le cloître.