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Mondialement connue pour sa spécialité du cassoulet, à laquelle on associe immédiatement son nom, Castelnaudary développe autour de sa cuisine, un art de vivre ouvert et généreux. Castelnaudary, c'est le berceau historique de l'élaboration du Canal du Midi, dont les nombreuses écluses, apportent à la ville douceur de vivre et tranquillité. Mais c'est aussi l'un des points de départ du mouvement cathare, dont les vieilles pierres témoignent encore, comme celles qui courent des ruelles de l'ancienne cité médiévale vers le moulin de Cugarel. Enfin, Castelnaudary, c'est un lieu insolite où l'on peut visiter l'apothicairerie et s'interroger sur la vertu thérapeutique de certaines préparations totalement farfelues : à choisir, vous êtes plutôt pour les préparations à base de vers de terre ou de sang de dragon ?

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